Den här videon här verkar ha en bra handledning:

http://www.youtube.com/watch?v=UTZNs2Mjxos

The stegen verkar vara som följer:

1. Gör din latte som normal, värm upp / skummar mjölken som du normalt skulle göra - en mikroskum.
2. Gör en separat sats med skummad mjölk och skumma den mycket - du vill ha ett riktigt styvt skum - en makrofoam.
3. Sked försiktigt det styva skum på toppen av din latte. Om du har rätt, bör dockorna bara sitta där och behålla sin form. Fortsätt skedar den för att bygga den form du vill ha. För dina länkade bilder är det uppenbarligen en hel del dockor i olika storlekar.
4. Använd en pensel för att måla de mörkare områdena på skummet med espresso. Det ser ut som att ditt exempel har en mängd olika färger. Detta görs troligen med färgämne och / eller choklad.
5. Njut av att förstöra ditt noggrant framställda konstverk för din nästa koffeinfix!