Jag har hört att kaffe faktiskt tappar koffein när du rostar det, vilket innebär att mörkare blandningar har mindre koffein. Varför är det här?
Detta är en mycket vanlig missuppfattning. Kaffe tappar inte koffein eftersom det rostas. Det missförstås ofta att mörkare rostar har mindre koffein. Koffeins smältpunkt är 455F, vilket ligger långt över vad de flesta bönor når under rostningsprocessen. I huvudsak förändras koffeinhalten eftersom bönornas massa / densitet förändras (de tappar vatten och genomgår förändringar i rostningsprocessen). Om du mäter ditt kaffe i volym kommer täta grönare bönor att ha mer koffein. Om du mäter efter vikt har mörkare rostade bönor mer koffein. Den totala mängden koffein i en sats bönor förändras väldigt lite, om någon.